Finalitza el procés de poda a la vinya d’en Sabater, una pràctica necessària per millorar el rendiment i la qualitat de la planta i el raïm. La poda es realitza a l’hivern, ja que la planta està en repòs vegetatiu. Aquest procés té com a objectiu rejovenir la vinya per prolongar-ne el període productiu, donar-li forma, per tal d’afavorir un bon creixement de cultiu i regularitzar la producció i el vigor de la planta per obtenir bones collites.

N’hi ha diversos tipus de poda, en funció del creixement que es vulgui donar al cep. En el cas de la Vinya d’en Sabater s’opta per una poda en vas. Aquest sistema és el més tradicional i permet que els braços de la vinya estiguin ben repartits, els caps estiguin ben orientats verticalment i el raïm no quedi massa a prop del terra. Els encarregats i les encarregades de realitzar aquesta tasca han estat, un any més, els i les alumnes de la Casa d’Oficis.