Mar Gómez, sommelier del restaurant Lluerna amb una estrella Michelin, és l’encarregada, aquest any d’explicar-nos com és el vi de la segona anyada de la Vinya d’en Sabater. En aquesta ocasió, s’ha produït vi blanc i vi negre amb les varietats que hi ha plantades a la vinya: garnatxa, picapoll, garrut i pansa blanca. Segons Gómez, els vins són frescos i lleugers. Ambdós són experimentals i no estan a la venda.

Tot a punt perquè aquest dimecres 16 de gener arrenqui el nou curs de tast de vi a l’Escola de Restauració Santa Coloma (ERESC). El curs  està adreçat a persones aficionades i també a professionals de la restauració i té una durada de 20 hores (10 sessions de 2 hores per sessió). El taller s’allargarà fins al 20 de març i està impartit per Joan Lluis Gómez, sommelier del restaurant Sant Pau.

El vi de la segona verema de la Vinya d’en Sabater es fermentarà en àmfores d’argila. Es tracta de recuperar la tradició fent servir un material que, en ésser més porós, permetrà aportar al vi matisos terrossos i més personalitat. Aquesta és la principal novetat d’enguany del procés d’elaboració del vi experimental de Santa Coloma, procés que ha començat fa unes setmanes.

El sommelier i docent de l’Escola de Restauració de Santa Coloma (ERESC), Paco Cordero, explica en aquest vídeo les característiques del vi de la primera collita de raïm de la Vinya d’en Sabater.