Un total de 8 alumnes del Culinary Institute of America de Nova York realitzen des de fa uns dies una estada de pràctiques a l’Escola de Restauració Santa Coloma (ERESC). La iniciativa s’emmarca dins de les activitats del projecte Torribera Mediterranean Center (TMC) per fomentar la dieta mediterrània, la salut i la innovació culinària. El mòdul té una durada de 3 mesos i es realitza els dilluns, dimarts i dimecres en horari de tarda.

L’Escola de Restauració proporciona a l’alumnat i el professor que imparteix la formació – també del Culinary Institute of America de Texas – les seves instal·lacions. Entre les pràctiques, els i les estudiants aprenen a elaborar menús de dieta mediterrània (cuina espanyola, àrab, grega, etc.).

El Torribera Mediterranean Center és una iniciativa de la Universitat de Barcelona i el Culinary Institute of America que té com a objectiu fomentar la salut pública i la sostenibilitat a través de l’impuls de la dieta mediterrània.